火鍋料理

說到火鍋料理，就會想到中國的涮羊肉，重慶火鍋，成都火鍋，香港的“打邊爐”，韓國的泡菜鍋，還有日本的涮涮鍋。至於我們當地的火鍋，一般偏向於潮州式火鍋。 那就是一鍋清湯鍋底，和一些新鮮海鮮類，魚，蝦，螃蟹，貝類為主。

以前老家對面鄰居是潮州人，每逢佳節，總喜愛大家一起圍爐而坐，開開心心的涮著自己喜愛吃的海鮮蔬菜。一般上，只是清湯和涮燙熟透的食材，不加太多的鹽，油和其它調味料，很養生的吃法。這也因為潮州人對吃很強調“鮮味”。尤其是火鍋，食材一定要夠新鮮，這也是潮州老一輩對火鍋的堅持。把一碟碟新鮮海鮮，蔬菜放進鍋里慢慢煮，湯頭盡是累積了所有食材的鮮，單暍湯，已經十分美味， 再夾一塊魚肉，輕輕沾上醬料，嚼著嘴里的那口鮮味，樂翻天。


可惜的是，現在實在很難可以找到幾家像樣的火鍋料理，都是一些亂七八糟的食材和味精湯。昨晚就是那麼胡亂的亂吃一頓，吃不知味也。實在遺憾。